Le nostre razze

La nostra costante ricerca della migliore qualità viene premiata da esemplari come questi, la cui cura e alimentazione si percepisce in ogni centimetro della loro pelliccia. Animali pieni di storie da raccontare che ti toccheranno l’anima: vuoi ascoltarle?

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Holstein
Black Angus
Avileña Negra Ibérica
Frisona
Autóctonas (Portugal)
Turina
Simmental
D' Campo
Asturiana de los Valles
Rubia Gallega
Capricho Oro
De Millo
Frisona
Holstein
Simmental
Rubia Gallega
Autóctonas (Portugal)
Capricho Oro
Turina
Black Angus
D' Campo
Avileña Negra Ibérica
Asturiana de los Valles

Siamo persone di parola

MUCCA E MANZO

Lavoriamo fianco a fianco con i nostri allevatori, seguiamo con loro l’intero processo di crescita e ingrasso dei loro animali fino al giorno in cui raggiungono la loro pienezza e sono pronti per essere macellati.

Sì, siamo sicuramente ciò che mangiamo. E solo con una buona alimentazione, possiamo ottenere come risultato un prodotto di altissima qualità. Rispettando l’ambiente, il loro benessere e mettendo a frutto il valore e lo sforzo che, giorno dopo giorno, i nostri agricoltori compiono affinché tu possa gustare carni straordinarie.

Holstein

Le Holstein sono animali eleganti e di grandi dimensioni, con una colorazione rossa e bianca. I bovini da latte Holstein dominano l’industria lattiero-casearia nella maggior parte delle regioni del mondo.

Età: tra i 4 e i 6 anni
Peso della carcassa: > 320kg
Maturazione: +30 giorni
Note di degustazione: una carne piacevole in bocca, dal sapore delicato, dall’aroma fine e dal grasso intramuscolare.

Holstein Prime

All’interno della razza Holstein, gli esemplari migliori e più grandi, i cui livelli di infiltrazione di grasso intramuscolare sono davvero importanti, costituiscono questa selezione esclusiva.

Età: tra i 4 e i 6 anni
Peso della carcassa: > 360kg
Maturazione: +30 giorni
Note di degustazione: una carne piacevole in bocca, dal sapore delicato, dall’aroma fine e dal grasso intramuscolare.

Holstein

Le Holstein sono animali eleganti e di grandi dimensioni, con una colorazione rossa e bianca. I bovini da latte Holstein dominano l’industria lattiero-casearia nella maggior parte delle regioni del mondo.

Età: tra i 4 e i 6 anni
Peso della carcassa: > 320kg
Maturazione: +30 giorni
Note di degustazione: una carne piacevole in bocca, dal sapore delicato, dall’aroma fine e dal grasso intramuscolare.

Holstein Prime

All’interno della razza Holstein, gli esemplari migliori e più grandi, i cui livelli di infiltrazione di grasso intramuscolare sono davvero importanti, costituiscono questa selezione esclusiva.

Età: tra i 4 e i 6 anni
Peso della carcassa: > 360kg
Maturazione: +30 giorni
Note di degustazione: una carne piacevole in bocca, dal sapore delicato, dall’aroma fine e dal grasso intramuscolare.

 

Angus nero

Le origini della razza Aberdeen-Angus possono essere fatte risalire ai bovini selvatici senza corna del nord della Scozia. L’alimentazione a base di cereali e soprattutto di mais permette all’animale di acquisire volume e profondità, ma sempre in modo equilibrato e armonioso nell’insieme, con forme morbide, contorni arrotondati, facili da rifinire e senza eccessivi accumuli di grasso, oltre a una buona massa muscolare.

Età: oltre i 5 anni
Peso della carcassa: > 320kg
Maturazione: +30 giorni
Note di degustazione: carne venata di alta qualità per la sua tenerezza, succosità e sapore delicato.

 

 

Angus nero

Le origini della razza Aberdeen-Angus possono essere fatte risalire ai bovini selvatici senza corna del nord della Scozia. L’alimentazione a base di cereali e soprattutto di mais permette all’animale di acquisire volume e profondità, ma sempre in modo equilibrato e armonioso nell’insieme, con forme morbide, contorni arrotondati, facili da rifinire e senza eccessivi accumuli di grasso, oltre a una buona massa muscolare.

Età: oltre i 5 anni
Peso della carcassa: > 320kg
Maturazione: +30 giorni
Note di degustazione: carne venata di alta qualità per la sua tenerezza, succosità e sapore delicato.

 

 

Avileña Negra Iberica

È una razza spagnola che è stata protagonista di innumerevoli viaggi di transumanza. In estate possiamo vederli nei verdi prati del Sistema Central, negli immensi pascoli dove si aggirano e, alla fine dell’autunno e prima dell’inverno, vengono condotti in Estremadura. Sotto il loro manto nero si nasconde un buon strato di grasso che rende la loro carne una vera prelibatezza.

Età: tra i 10 e i 12 anni
Peso della carcassa: > 380kg
Maturazione: +35 giorni
Degustazione: è una carne molto tenera, con una grande profondità di sapore, un ottimo grasso, simile a quello della pancetta e un aroma molto fine.

 

 

Avileña Negra Iberica

È una razza spagnola che è stata protagonista di innumerevoli viaggi di transumanza. In estate possiamo vederli nei verdi prati del Sistema Central, negli immensi pascoli dove si aggirano e, alla fine dell’autunno e prima dell’inverno, vengono condotti in Estremadura. Sotto il loro manto nero si nasconde un buon strato di grasso che rende la loro carne una vera prelibatezza.

Età: tra i 10 e i 12 anni
Peso della carcassa: > 380kg
Maturazione: +35 giorni
Degustazione: è una carne molto tenera, con una grande profondità di sapore, un ottimo grasso, simile a quello della pancetta e un aroma molto fine.

 

Frisona

Sebbene le sue origini si trovino nella regione della Frisona (tra Olanda e Germania), attualmente è la razza più diffusa in tutto il mondo. In Spagna, rappresenta quasi la metà del patrimonio bovino. Una volta terminato il ciclo lattiero-caseario, è un esemplare che ingrassa molto facilmente, può avere una grande quantità di grasso intramuscolare.

Età: tra i 4 e i 6 anni
Peso della carcassa: > 320kg
Maturazione: +20 giorni
Note di degustazione: è una carne piacevole in bocca, dal sapore delicato e dall’aroma raffinato.

Frisona di prima scelta

All’interno della razza Frisona, le migliori e più grandi Frisone Prime e Frisone Prime, i cui livelli di infiltrazione di grasso intramuscolare sono davvero importanti, compongono questa selezione esclusiva.

Età: da 6 a 8 anni
Peso della carcassa: > 380kg
Maturazione: +30 giorni
Degustazione: carne molto piacevole in bocca, sapore intenso e aroma potente. Elevata infiltrazione di grasso intramuscolare.

Frisona

Sebbene le sue origini si trovino nella regione della Frisona (tra Olanda e Germania), attualmente è la razza più diffusa in tutto il mondo. In Spagna, rappresenta quasi la metà del patrimonio bovino. Una volta terminato il ciclo lattiero-caseario, è un esemplare che ingrassa molto facilmente, può avere una grande quantità di grasso intramuscolare.

Età: tra i 4 e i 6 anni
Peso della carcassa: > 320kg
Maturazione: +20 giorni
Note di degustazione: è una carne piacevole in bocca, dal sapore delicato e dall’aroma raffinato.

Frisona di prima scelta

All’interno della razza Frisona, le migliori e più grandi Frisone Prime e Frisone Prime, i cui livelli di infiltrazione di grasso intramuscolare sono davvero importanti, compongono questa selezione esclusiva.

Età: da 6 a 8 anni
Peso della carcassa: > 380kg
Maturazione: +30 giorni
Degustazione: carne molto piacevole in bocca, sapore intenso e aroma potente. Elevata infiltrazione di grasso intramuscolare.

 

Portogallo autoctono

Selezione delle più prestigiose razze di Barrosã, Cachena, Maronesa, Mirandesa e Arouquesa. Nel nord del Portogallo si possono trovare esemplari di queste razze, non in grande quantità, ma nettamente definiti dalle loro caratteristiche morfologiche.

Età: oltre 10 anni
Peso della carcassa: > 320kg
Maturazione: +40 giorni
Note di degustazione: sapore molto intenso, aroma profondo e grasso burroso.

 

 

Portogallo autoctono

Selezione delle più prestigiose razze di Barrosã, Cachena, Maronesa, Mirandesa e Arouquesa. Nel nord del Portogallo si possono trovare esemplari di queste razze, non in grande quantità, ma nettamente definiti dalle loro caratteristiche morfologiche.

Età: oltre 10 anni
Peso della carcassa: > 320kg
Maturazione: +40 giorni
Note di degustazione: sapore molto intenso, aroma profondo e grasso burroso.

 

 

Turina

In Portogallo, il numero di bovini di razza Turina (Portogallo) è inferiore a quello di qualsiasi altro paese europeo. Oltre alla razza Turina o Frisona (Holstein), ci sono vacche di razza Hereford, Charolais e Normanna, ma solo la razza Frisona nera proveniente dall’Olanda ha acquisito un’importanza significativa come razza consolidata. Alimentata con grandi quantità di mais, è sicuramente una delle razze da tenere in considerazione.

Età: oltre i 6 anni
Peso della carcassa: > 400kg
Maturazione: +40 giorni
Note di degustazione: sapore intenso, aroma raffinato ed elevato grasso intramuscolare.

 

 

Turina

In Portogallo, il numero di bovini di razza Turina (Portogallo) è inferiore a quello di qualsiasi altro paese europeo. Oltre alla razza Turina o Frisona (Holstein), ci sono vacche di razza Hereford, Charolais e Normanna, ma solo la razza Frisona nera proveniente dall’Olanda ha acquisito un’importanza significativa come razza consolidata. Alimentata con grandi quantità di mais, è sicuramente una delle razze da tenere in considerazione.

Età: oltre i 6 anni
Peso della carcassa: > 400kg
Maturazione: +40 giorni
Note di degustazione: sapore intenso, aroma raffinato ed elevato grasso intramuscolare.

 

Simmental

La Svizzera è il paese di origine di questa importante razza che prende il nome dalla Valle del Simme, da dove si è diffusa in tutta l’Europa centrale come razza Bos taurus. Questa razza era già stata incrociata con le mandrie tedesche, dando vita a un animale di tipo lungo con una buona conformazione e normalmente di colore rossiccio con sfumature bianche.

Età: oltre 5 anni
Peso della carcassa: > 360kg
Maturazione: +30 giorni
Degustazione: è una carne molto piacevole in bocca, con un sapore delicato, un aroma fine e grasso intramuscolare.

Simmental Prime

La Simmental, Simmenthal o Simmental Premium Fleckvieh è una razza bovina svizzera a duplice attitudine, in cui sia la produzione di latte che di carne giocano un ruolo ugualmente importante, mantenendo un’ottima forma biologica. Gli animali con un grado di infiltrazione molto elevato sono classificati come Premium.

Età: oltre i 6 anni
Peso della carcassa: > 400kg
Maturazione: +35 giorni
Degustazione: carne molto piacevole in bocca, dal sapore intenso, dall’aroma fine e con molto grasso intramuscolare.

Simmental

La Svizzera è il paese di origine di questa importante razza che prende il nome dalla Valle del Simme, da dove si è diffusa in tutta l’Europa centrale come razza Bos taurus. Questa razza era già stata incrociata con le mandrie tedesche, dando vita a un animale di tipo lungo con una buona conformazione e normalmente di colore rossiccio con sfumature bianche.

Età: oltre 5 anni
Peso della carcassa: > 360kg
Maturazione: +30 giorni
Degustazione: è una carne molto piacevole in bocca, con un sapore delicato, un aroma fine e grasso intramuscolare.

Simmental Prime

La Simmental, Simmenthal o Simmental Premium Fleckvieh è una razza bovina svizzera a duplice attitudine, in cui sia la produzione di latte che di carne giocano un ruolo ugualmente importante, mantenendo un’ottima attitudine biologica. Gli animali con un grado di infiltrazione molto elevato sono classificati come Premium.

Età: oltre i 6 anni
Peso della carcassa: > 400kg
Maturazione: +35 giorni
Degustazione: carne molto piacevole in bocca, dal sapore intenso, dall’aroma fine e con molto grasso intramuscolare.

D’ Campo – Limousine

Sebbene sia stata importata dalla vicina Francia, dalla regione del Limousin, ora possiamo considerare questa razza come un’altra nel nostro territorio. Sono numerosi gli allevamenti che lavorano con questa razza nel nostro Paese, sia per la richiesta di carne di alta qualità sia per la sua facilità di gestione, adattabilità e redditività. Ha una grande capacità di muscolatura, anche se è più costosa e più lenta da ingrassare.

Età: tra gli 8 e i 10 anni
Peso della carcassa: > 400kg
Maturazione: +40 giorni
Note di degustazione: carne molto tenera, sapore ben bilanciato, aroma raffinato.

D’ Campo – Charolais

Si tratta di una razza autoctona francese, proveniente dal distretto di Charollais, e come la Limousin è già ben radicata nelle nostre campagne. Si tratta di animali robusti, con una struttura ossea resistente e pesante, perfettamente adattati ai diversi terreni e alla climatologia di ogni Regione Autonoma. Il Charolais è più facile da ingrassare, raggiungendo quei livelli di grasso intramuscolare che tanto ci piacciono nella carne.

Età: tra gli 8 e i 10 anni
Peso della carcassa: > 400kg
Maturazione: +40 giorni
Degustazione: carne tenera, con profondità di sapore, buon grasso e aroma raffinato.

D’ Campo – Limousine

Sebbene sia stata importata dalla vicina Francia, dalla regione del Limousin, ora possiamo considerare questa razza come un’altra nel nostro territorio. Sono numerosi gli allevamenti che lavorano con questa razza nel nostro Paese, sia per la richiesta di carne di alta qualità sia per la sua facilità di gestione, adattabilità e redditività. Ha una grande capacità di muscolatura, anche se è più costosa e più lenta da ingrassare.

Età: tra gli 8 e i 10 anni
Peso della carcassa: > 400kg
Maturazione: +40 giorni
Note di degustazione: carne molto tenera, sapore ben bilanciato, aroma raffinato.

D’ Campo – Charolais

Si tratta di una razza autoctona francese, proveniente dal distretto di Charollais, e come la Limousin è già ben radicata nelle nostre campagne. Si tratta di animali robusti, con una struttura ossea resistente e pesante, perfettamente adattati ai diversi terreni e alla climatologia di ogni Regione Autonoma. Il Charolais è più facile da ingrassare e raggiunge quei livelli di grasso intramuscolare che tanto ci piacciono nella carne.

Età: tra gli 8 e i 10 anni
Peso della carcassa: > 400kg
Maturazione: +40 giorni
Degustazione: carne tenera, con profondità di sapore, buon grasso e aroma raffinato.

 

Asturiana de los Valles

Il suo nome dice tutto, le Asturie sono la sua origine. È l’origine dei famosi vitelli “culones” asturiani, con un’alta resa di carne e bassi livelli di grasso esterno e intramuscolare. Sono le femmine più anziane, dopo un’alimentazione costosa, a raggiungere le percentuali di grasso necessarie per una corretta maturazione. I loro muscoli sono fibrosi, per adattarsi ai terreni accidentati.

Età: tra i 10 e i 12 anni
Peso della carcassa: > 380kg
Maturazione: +50 giorni
Degustazione: carne tenera, con molta profondità di sapore, buon grasso e aroma raffinato.

 

 

Asturiana de los Valles

Il suo nome dice tutto, le Asturie sono la sua origine. È l’origine dei famosi vitelli “culones” asturiani, con un’alta resa di carne e bassi livelli di grasso esterno e intramuscolare. Sono le femmine più anziane, dopo un’alimentazione costosa, a raggiungere le percentuali di grasso necessarie per una corretta maturazione. I loro muscoli sono fibrosi, per adattarsi ai terreni accidentati.

Età: tra i 10 e i 12 anni
Peso della carcassa: > 380kg
Maturazione: +50 giorni
Degustazione: carne tenera, con molta profondità di sapore, buon grasso e aroma raffinato.

 

 

Bionda galiziana

La migliore selezione di mucche di questa razza viene presentata come Rubia Gallega. Sono esemplari di grandi dimensioni, con un peso superiore agli 800 kg, e sono stati alimentati in modo tradizionale. Sono state allevate in piccole fattorie e curate con estremo affetto dai loro proprietari.

Età: tra gli 8 e i 10 anni
Peso della carcassa: > 450kg
Maturazione: +50 giorni
Degustazione: è una carne gustosa in bocca, con una certa durezza e un aroma potente.

 

 

Bionda galiziana

La migliore selezione di mucche di questa razza viene presentata come Rubia Gallega. Sono esemplari di grandi dimensioni, con un peso superiore agli 800 kg, e sono stati alimentati in modo tradizionale. Sono state allevate in piccole fattorie e curate con estremo affetto dai loro proprietari.

Età: tra gli 8 e i 10 anni
Peso della carcassa: > 450kg
Maturazione: +50 giorni
Degustazione: è una carne gustosa in bocca, con una certa durezza e un aroma potente.

 

 

Capriccio d’oro

Ne sono rimasti pochissimi esemplari, che sono dei veri e propri capricci per i loro proprietari, da cui il loro nome. Sono animali con un’elevata infiltrazione di grasso intramuscolare, di origine spagnola e comunitaria, il loro grasso è estremamente untuoso e la loro carne è di colore rosso scuro, simile al vino rosso.

Età: oltre i 12 anni
Peso della carcassa: > 480kg
Maturazione: +50 giorni
Note di degustazione: in bocca è estremamente saporito con tocchi salini, molto tenero e con un aroma penetrante.

 

 

Capriccio d’oro

Ne sono rimasti pochissimi esemplari, che sono dei veri e propri capricci per i loro proprietari, da cui il loro nome. Sono animali con un’elevata infiltrazione di grasso intramuscolare, di origine spagnola e comunitaria, il loro grasso è estremamente untuoso e la loro carne è di colore rosso scuro, simile al vino rosso.

Età: oltre i 12 anni
Peso della carcassa: > 480kg
Maturazione: +50 giorni
Note di degustazione: in bocca è estremamente saporito con tocchi salini, molto tenero e con un aroma penetrante.

 

 

Da Millo

La Galizia è una terra dove i gioielli, se li cerchi, li trovi.

La nostra costante ricerca di un prodotto della migliore qualità viene premiata da esemplari come questi, la cui cura e alimentazione si percepisce in ogni centimetro della loro pelle. Animali pieni di storie che ti toccheranno l’anima.

Il segreto per gustare la migliore carne e i migliori esemplari sta nella scelta di un prodotto naturale al 100%.

Nella nostra selezione “De Millo”, troverai esemplari unici, trattati con la massima cura e alimentati accuratamente con farina di mais. Storie autentiche che meritano di essere condivise dai palati più selezionati. La nostra selezione “De Millo” è più di una semplice carne. È carne con un’anima.

Età: oltre 10 anni
Peso della carcassa: > 550kg
Maturazione: +60 giorni
Note di degustazione: La carne ha un sapore intenso, tenero e con un ottimo aroma. Grasso molto untuoso e di colore giallastro.

 

 

Da Millo

La Galizia è una terra dove i gioielli, se li cerchi, li trovi.

La nostra costante ricerca di un prodotto della migliore qualità viene premiata da esemplari come questi, la cui cura e alimentazione si percepisce in ogni centimetro della loro pelle. Animali pieni di storie che ti toccheranno l’anima.

Il segreto per gustare la migliore carne e i migliori esemplari sta nella scelta di un prodotto naturale al 100%.

Nella nostra selezione “De Millo”, troverai esemplari unici, trattati con la massima cura e alimentati accuratamente con farina di mais. Storie autentiche che meritano di essere condivise dai palati più selezionati. La nostra selezione “De Millo” è più di una semplice carne. È carne con un’anima.

Età: oltre 10 anni
Peso della carcassa: > 550kg
Maturazione: +60 giorni
Note di degustazione: La carne ha un sapore intenso, tenero e con un ottimo aroma. Grasso molto untuoso e di colore giallastro.

 

 

Frisona

Sebbene le sue origini si trovino nella regione della Frisona (tra Olanda e Germania), attualmente è la razza più diffusa in tutto il mondo. In Spagna, rappresenta quasi la metà del patrimonio bovino. Una volta terminato il ciclo lattiero-caseario, è un esemplare che ingrassa molto facilmente, può avere una grande quantità di grasso intramuscolare.

Età: tra i 4 e i 6 anni
Peso della carcassa: > 320kg
Maturazione: +20 giorni
Note di degustazione: è una carne piacevole in bocca, dal sapore delicato e dall’aroma raffinato.

 

Frisona di prima scelta

All’interno della razza Frisona, le migliori e più grandi Frisone Prime e Frisone Prime, i cui livelli di infiltrazione di grasso intramuscolare sono davvero importanti, compongono questa selezione esclusiva.

Età: da 6 a 8 anni
Peso della carcassa: > 380kg
Maturazione: +30 giorni
Degustazione: carne molto piacevole in bocca, sapore intenso e aroma potente. Elevata infiltrazione di grasso intramuscolare.

 

 

Frisona

Sebbene le sue origini si trovino nella regione della Frisona (tra Olanda e Germania), attualmente è la razza più diffusa in tutto il mondo. In Spagna, rappresenta quasi la metà del patrimonio bovino. Una volta terminato il ciclo lattiero-caseario, è un esemplare che ingrassa molto facilmente, può avere una grande quantità di grasso intramuscolare.

Età: tra i 4 e i 6 anni
Peso della carcassa: > 320kg
Maturazione: +20 giorni
Note di degustazione: è una carne piacevole in bocca, dal sapore delicato e dall’aroma raffinato.

 

Frisona di prima scelta

All’interno della razza Frisona, le migliori e più grandi Frisone Prime e Frisone Prime, i cui livelli di infiltrazione di grasso intramuscolare sono davvero importanti, compongono questa selezione esclusiva.

Età: da 6 a 8 anni
Peso della carcassa: > 380kg
Maturazione: +30 giorni
Degustazione: carne molto piacevole in bocca, sapore intenso e aroma potente. Elevata infiltrazione di grasso intramuscolare.

 

 

Holstein

Le Holstein sono animali eleganti e di grandi dimensioni, con una colorazione rossa e bianca. I bovini da latte Holstein dominano l’industria lattiero-casearia nella maggior parte delle regioni del mondo.

Età: tra i 4 e i 6 anni
Peso della carcassa: > 320kg
Maturazione: +30 giorni
Note di degustazione: una carne piacevole in bocca, dal sapore delicato, dall’aroma fine e dal grasso intramuscolare.

 

 

Holstein Prime

All’interno della razza Holstein, gli esemplari migliori e più grandi, i cui livelli di infiltrazione di grasso intramuscolare sono davvero importanti, costituiscono questa selezione esclusiva.

Età: tra i 4 e i 6 anni
Peso della carcassa: > 360kg
Maturazione: +30 giorni
Note di degustazione: una carne piacevole in bocca, dal sapore delicato, dall’aroma fine e dal grasso intramuscolare.

 

 

Holstein

Le Holstein sono animali eleganti e di grandi dimensioni, con una colorazione rossa e bianca. I bovini da latte Holstein dominano l’industria lattiero-casearia nella maggior parte delle regioni del mondo.

Età: tra i 4 e i 6 anni
Peso della carcassa: > 320kg
Maturazione: +30 giorni
Note di degustazione: una carne piacevole in bocca, dal sapore delicato, dall’aroma fine e dal grasso intramuscolare.

 

Holstein Prime

All’interno della razza Holstein, gli esemplari migliori e più grandi, i cui livelli di infiltrazione di grasso intramuscolare sono davvero importanti, costituiscono questa selezione esclusiva.

Età: tra i 4 e i 6 anni
Peso della carcassa: > 360kg
Maturazione: +30 giorni
Note di degustazione: una carne piacevole in bocca, dal sapore delicato, dall’aroma fine e dal grasso intramuscolare.

 

 

Simmental

La Svizzera è il paese di origine di questa importante razza che prende il nome dalla Valle del Simme, da dove si è diffusa in tutta l’Europa centrale come razza Bos taurus. Questa razza era già stata incrociata con le mandrie tedesche, dando vita a un animale di tipo lungo con una buona conformazione e normalmente di colore rossiccio con sfumature bianche.

Età: oltre 5 anni
Peso della carcassa: > 360kg
Maturazione: +30 giorni
Degustazione: è una carne molto piacevole in bocca, con un sapore delicato, un aroma fine e grasso intramuscolare.

 

Simmental
Prime

La Simmental, Simmenthal o Simmental Premium Fleckvieh è una razza bovina svizzera a duplice attitudine, in cui sia la produzione di latte che di carne giocano un ruolo ugualmente importante, mantenendo un’ottima attitudine biologica. Gli animali con un grado di infiltrazione molto elevato sono classificati come Premium.

Età: oltre i 6 anni
Peso della carcassa: > 400kg
Maturazione: +35 giorni
Degustazione: carne molto piacevole in bocca, dal sapore intenso, dall’aroma fine e con molto grasso intramuscolare.

 

 

Simmental

La Svizzera è il paese di origine di questa importante razza che prende il nome dalla Valle del Simme, da dove si è diffusa in tutta l’Europa centrale come razza Bos taurus. Questa razza era già stata incrociata con le mandrie tedesche, dando vita a un animale di tipo lungo con una buona conformazione e normalmente di colore rossiccio con sfumature bianche.

Età: oltre 5 anni
Peso della carcassa: > 360kg
Maturazione: +30 giorni
Degustazione: è una carne molto piacevole in bocca, con un sapore delicato, un aroma fine e grasso intramuscolare.

 

Simmental
Prime

La Simmental, Simmenthal o Simmental Premium Fleckvieh è una razza bovina svizzera a duplice attitudine, in cui sia la produzione di latte che di carne giocano un ruolo ugualmente importante, mantenendo un’ottima attitudine biologica. Gli animali con un grado di infiltrazione molto elevato sono classificati come Premium.

Età: oltre i 6 anni
Peso della carcassa: > 400kg
Maturazione: +35 giorni
Degustazione: carne molto piacevole in bocca, dal sapore intenso, dall’aroma fine e con molto grasso intramuscolare.

 

 

D’ Campo – Limousine

Sebbene sia stata importata dalla vicina Francia, dalla regione del Limousin, ora possiamo considerare questa razza come un’altra nel nostro territorio. Sono numerosi gli allevamenti che lavorano con questa razza nel nostro Paese, sia per la richiesta di carne di alta qualità sia per la sua facilità di gestione, adattabilità e redditività. Ha una grande capacità di muscolatura, anche se è più costosa e più lenta da ingrassare.

Età: tra gli 8 e i 10 anni
Peso della carcassa: > 400kg
Maturazione: +40 giorni
Note di degustazione: carne molto tenera, sapore ben bilanciato, aroma raffinato.

 

D’ Campo – Charolais

Si tratta di una razza autoctona francese, proveniente dal distretto di Charollais, e come la Limousin è già ben radicata nelle nostre campagne. Si tratta di animali robusti, con una struttura ossea resistente e pesante, perfettamente adattati ai diversi terreni e alla climatologia di ogni Regione Autonoma. Il Charolais è più facile da ingrassare e raggiunge quei livelli di grasso intramuscolare che tanto ci piacciono nella carne.

Età: tra gli 8 e i 10 anni
Peso della carcassa: > 400kg
Maturazione: +40 giorni
Degustazione: carne tenera, con profondità di sapore, buon grasso e aroma raffinato.

 

 

D’ Campo – Limousine

Sebbene sia stata importata dalla vicina Francia, dalla regione del Limousin, ora possiamo considerare questa razza come un’altra nel nostro territorio. Sono numerosi gli allevamenti che lavorano con questa razza nel nostro Paese, sia per la richiesta di carne di alta qualità sia per la sua facilità di gestione, adattabilità e redditività. Ha una grande capacità di muscolatura, anche se è più costosa e più lenta da ingrassare.

Età: tra gli 8 e i 10 anni
Peso della carcassa: > 400kg
Maturazione: +40 giorni
Note di degustazione: carne molto tenera, sapore ben bilanciato, aroma raffinato.

 

D’ Campo – Charolais

Si tratta di una razza autoctona francese, proveniente dal distretto di Charollais, e come la Limousin è già ben radicata nelle nostre campagne. Si tratta di animali robusti, con una struttura ossea resistente e pesante, perfettamente adattati ai diversi terreni e alla climatologia di ogni Regione Autonoma. Il Charolais è più facile da ingrassare e raggiunge quei livelli di grasso intramuscolare che tanto ci piacciono nella carne.

Età: tra gli 8 e i 10 anni
Peso della carcassa: > 400kg
Maturazione: +40 giorni
Degustazione: carne tenera, con profondità di sapore, buon grasso e aroma raffinato.