Nos races

Notre recherche constante de la meilleure qualité est récompensée par des spécimens comme ceux-ci, dont les soins et l’alimentation peuvent être ressentis dans chaque centimètre de leur fourrure. Des animaux pleins d’histoires à raconter qui toucheront votre âme. Voulez-vous les écouter ?

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Holstein
Black Angus
Avileña Negra Ibérica
Frisona
Autóctonas (Portugal)
Turina
Simmental
D' Campo
Asturiana de los Valles
Rubia Gallega
Capricho Oro
De Millo
Frisona
Holstein
Simmental
Rubia Gallega
Autóctonas (Portugal)
Capricho Oro
Turina
Black Angus
D' Campo
Avileña Negra Ibérica
Asturiana de los Valles

Nous sommes des gens de parole

COW & BEEF

Nous travaillons aux côtés de nos éleveurs, nous suivons avec eux tout le processus de croissance et d’engraissement de leurs animaux jusqu’au jour où ils atteignent leur plénitude et sont prêts à être abattus.

Oui, nous sommes définitivement ce que nous mangeons. Et ce n’est qu’avec une bonne alimentation que nous pouvons obtenir un produit de très haute qualité. En respectant l’environnement, leur bien-être et en mettant en valeur les efforts que nos agriculteurs fournissent jour après jour pour que vous puissiez déguster des viandes extraordinaires.

Holstein

La Holstein est une race élégante et de grande taille, de couleur rouge et blanche. Les bovins laitiers Holstein dominent l’industrie laitière dans la plupart des régions du monde.

Âge : entre 4 et 6 ans
Poids de la carcasse : > 320kg
Maturation : +30 jours
Notes de dégustation : viande agréable en bouche, à la saveur douce, à l’arôme fin et à la graisse intramusculaire.

Holstein Prime

Au sein de la race Holstein, les meilleurs et les plus grands spécimens, dont les niveaux d’infiltration de graisse intramusculaire sont vraiment importants, constituent cette sélection exclusive.

Âge : entre 4 et 6 ans
Poids de la carcasse : > 360kg
Maturation : +30 jours
Notes de dégustation : viande agréable en bouche, à la saveur douce, à l’arôme fin et à la graisse intramusculaire.

Holstein

La Holstein est une race élégante et de grande taille, de couleur rouge et blanche. Les bovins laitiers Holstein dominent l’industrie laitière dans la plupart des régions du monde.

Âge : entre 4 et 6 ans
Poids de la carcasse : > 320kg
Maturation : +30 jours
Notes de dégustation : viande agréable en bouche, à la saveur douce, à l’arôme fin et à la graisse intramusculaire.

Holstein Prime

Au sein de la race Holstein, les meilleurs et les plus grands spécimens, dont les niveaux d’infiltration de graisse intramusculaire sont vraiment importants, constituent cette sélection exclusive.

Âge : entre 4 et 6 ans
Poids de la carcasse : > 360kg
Maturation : +30 jours
Notes de dégustation : viande agréable en bouche, à la saveur douce, à l’arôme fin et à la graisse intramusculaire.

 

Black Angus

Les origines de la race Aberdeen-Angus remontent aux bovins sauvages indigènes sans cornes du nord de l’Écosse. Ils sont nourris de céréales et surtout de maïs, ce qui permet à l’animal de gagner en volume et en profondeur, mais toujours de manière équilibrée et harmonieuse dans l’ensemble, avec des formes lisses, des contours arrondis, faciles à finir et sans accumulation excessive de graisse, ainsi qu’une bonne masse musculaire.

Âge : plus de 5 ans
Poids de la carcasse : > 320kg
Maturation : +30 jours
Notes de dégustation : viande persillée de haute qualité pour sa tendreté, sa jutosité et sa saveur douce.

 

 

Black Angus

Les origines de la race Aberdeen-Angus remontent aux bovins sauvages indigènes sans cornes du nord de l’Écosse. Ils sont nourris de céréales et surtout de maïs, ce qui permet à l’animal de gagner en volume et en profondeur, mais toujours de manière équilibrée et harmonieuse dans l’ensemble, avec des formes lisses, des contours arrondis, faciles à finir et sans accumulation excessive de graisse, ainsi qu’une bonne masse musculaire.

Âge : plus de 5 ans
Poids de la carcasse : > 320kg
Maturation : +30 jours
Notes de dégustation : viande persillée de haute qualité pour sa tendreté, sa jutosité et sa saveur douce.

 

 

Avileña Negra Iberica

Il s’agit d’une race espagnole qui a été le protagoniste d’innombrables voyages de transhumance. En été, on peut les voir dans les vertes prairies du Sistema Central, dans les immenses pâturages où ils errent, et à la fin de l’automne et avant l’hiver, ils sont conduits en Estrémadure. Sous leur robe noire se cache une bonne couche de graisse qui fait de leur viande un véritable délice.

Âge : entre 10 et 12 ans
Poids de la carcasse : > 380kg
Maturation : +35 jours
Dégustation : il s’agit d’une viande très tendre, d’une grande profondeur de goût, d’une très bonne graisse, semblable à celle du bacon, et d’un arôme très fin.

 

 

Avileña Negra Iberica

Il s’agit d’une race espagnole qui a été le protagoniste d’innombrables voyages de transhumance. En été, on peut les voir dans les vertes prairies du Sistema Central, dans les immenses pâturages où ils errent, et à la fin de l’automne et avant l’hiver, ils sont conduits en Estrémadure. Sous leur robe noire se cache une bonne couche de graisse qui fait de leur viande un véritable délice.

Âge : entre 10 et 12 ans
Poids de la carcasse : > 380kg
Maturation : +35 jours
Dégustation : il s’agit d’une viande très tendre, avec beaucoup de profondeur de goût, une très bonne graisse, semblable à celle du bacon, et un arôme très fin.

 

Frison

Bien que son origine se trouve dans la région de la Frise (entre la Hollande et l’Allemagne), c’est actuellement la race la plus répandue dans le monde. En Espagne, elle représente près de la moitié du cheptel bovin. Une fois le cycle laitier terminé, c’est un spécimen qui engraisse très facilement, il peut avoir une grande quantité de graisse intramusculaire.

Âge : entre 4 et 6 ans
Poids de la carcasse : > 320kg
Maturation : +20 jours
Notes de dégustation : c’est une viande agréable en bouche, avec une saveur douce et un arôme fin.

Friesian Prime

Au sein de la race frisonne, les meilleurs et les plus grands Friesian Prime et Friesian Prime, dont les niveaux d’infiltration de graisse intramusculaire sont très importants, constituent cette sélection exclusive.

Âge : 6 à 8 ans
Poids de la carcasse : > 380kg
Maturation : +30 jours
Dégustation : viande très agréable en bouche, saveur intense et arôme puissant. Forte infiltration de graisse intramusculaire.

Frison

Bien que son origine se trouve dans la région de la Frise (entre la Hollande et l’Allemagne), c’est actuellement la race la plus répandue dans le monde. En Espagne, elle représente près de la moitié du cheptel bovin. Une fois le cycle laitier terminé, c’est un spécimen qui engraisse très facilement, il peut avoir une grande quantité de graisse intramusculaire.

Âge : entre 4 et 6 ans
Poids de la carcasse : > 320kg
Maturation : +20 jours
Notes de dégustation : c’est une viande agréable en bouche, avec une saveur douce et un arôme fin.

Friesian Prime

Au sein de la race frisonne, les meilleurs et les plus grands Friesian Prime et Friesian Prime, dont les niveaux d’infiltration de graisse intramusculaire sont très importants, constituent cette sélection exclusive.

Âge : 6 à 8 ans
Poids de la carcasse : > 380kg
Maturation : +30 jours
Dégustation : viande très agréable en bouche, saveur intense et arôme puissant. Forte infiltration de graisse intramusculaire.

 

Autochtone Portugal

Sélection des races les plus prestigieuses de Barrosã, Cachena, Maronesa, Mirandesa et Arouquesa. Dans le nord du Portugal, on trouve des spécimens de ces races, pas en grand nombre, mais bien définis par leurs caractéristiques morphologiques.

Âge : plus de 10 ans
Poids de la carcasse : > 320kg
Maturation : +40 jours
Notes de dégustation : saveur très intense, arôme profond et graisse de beurre.

 

 

Autochtone Portugal

Sélection des races les plus prestigieuses de Barrosã, Cachena, Maronesa, Mirandesa et Arouquesa. Dans le nord du Portugal, on trouve des spécimens de ces races, pas en grand nombre, mais bien définis par leurs caractéristiques morphologiques.

Âge : plus de 10 ans
Poids de la carcasse : > 320kg
Maturation : +40 jours
Notes de dégustation : saveur très intense, arôme profond et graisse de beurre.

 

 

Turina

Au Portugal, le nombre de bovins TURINA (Portugal) est plus faible que dans n’importe quel autre pays européen. Outre la race Turin ou Frisonne (Holstein), il existe des races bovines Hereford, Charolaise et Normande, mais seule la race Frisonne noire hollandaise a acquis une importance significative en tant que race établie. Nourrie de grandes quantités de maïs, elle est sans aucun doute l’une des races avec lesquelles il faut compter.

Âge : plus de 6 ans
Poids de la carcasse : > 400kg
Maturation : +40 jours
Notes de dégustation : saveur intense, arôme fin et graisse intramusculaire élevée.

 

 

Turina

Au Portugal, le nombre de bovins TURINA (Portugal) est plus faible que dans n’importe quel autre pays européen. Outre la race Turin ou Frisonne (Holstein), il existe des races bovines Hereford, Charolaise et Normande, mais seule la race Frisonne noire hollandaise a acquis une importance significative en tant que race établie. Nourrie de grandes quantités de maïs, elle est sans aucun doute l’une des races avec lesquelles il faut compter.

Âge : plus de 6 ans
Poids de la carcasse : > 400kg
Maturation : +40 jours
Notes de dégustation : saveur intense, arôme fin et graisse intramusculaire élevée.

 

Simmental

La Suisse est le pays d’origine de cette race importante qui porte le nom de la vallée de la Simme, d’où elle s’est répandue dans toute l’Europe centrale en tant que race Bos taurus. Cette race avait déjà été croisée avec des troupeaux de bovins allemands, ce qui a donné un type d’animal long et bien conformé, normalement rougeâtre et blanc.

Âge : plus de 5 ans
Poids de la carcasse : > 360kg
Maturation : +30 jours
Dégustation : il s’agit d’une viande très agréable en bouche, avec une saveur douce, un arôme fin et de la graisse intramusculaire.

Simmental Prime

La Simmental, Simmenthal ou Simmental Premium Fleckvieh est une race bovine suisse à double usage, où la production de lait et de viande joue un rôle aussi important l’une que l’autre, tout en conservant une très bonne aptitude biologique. Les animaux présentant un degré d’infiltration très élevé sont classés dans la catégorie Premium.

Âge : plus de 6 ans
Poids de la carcasse : > 400kg
Maturation : +35 jours
Dégustation : c’est une viande très agréable en bouche, avec une saveur intense, un arôme fin et beaucoup de graisse intramusculaire.

Simmental

La Suisse est le pays d’origine de cette race importante qui porte le nom de la vallée de la Simme, d’où elle s’est répandue dans toute l’Europe centrale en tant que race Bos taurus. Cette race avait déjà été croisée avec des troupeaux de bovins allemands, ce qui a donné un type d’animal long et bien conformé, normalement rougeâtre et blanc.

Âge : plus de 5 ans
Poids de la carcasse : > 360kg
Maturation : +30 jours
Dégustation : il s’agit d’une viande très agréable en bouche, avec une saveur douce, un arôme fin et de la graisse intramusculaire.

Simmental Prime

La Simmental, Simmenthal ou Simmental Premium Fleckvieh est une race bovine suisse à double usage, où la production de lait et de viande joue un rôle aussi important l’une que l’autre, tout en conservant une très bonne aptitude biologique. Les animaux présentant un degré d’infiltration très élevé sont classés dans la catégorie Premium.

Âge : plus de 6 ans
Poids de la carcasse : > 400kg
Maturation : +35 jours
Dégustation : c’est une viande très agréable en bouche, avec une saveur intense, un arôme fin et beaucoup de graisse intramusculaire.

D’ Campo – Limousine

Bien qu’elle ait été importée de la France voisine, de la région du Limousin, nous pouvons désormais considérer cette race comme une autre sur notre territoire. De nombreux élevages travaillent avec cette race dans notre pays, en raison de la demande de viande de qualité supérieure, mais aussi de sa facilité de manipulation, de son adaptabilité et de sa rentabilité. Elle possède une grande capacité de musculation, bien qu’elle soit plus coûteuse et plus lente à engraisser.

Âge : entre 8 et 10 ans
Poids de la carcasse : > 400kg
Maturation : +40 jours
Notes de dégustation : viande très tendre, goût équilibré, arôme raffiné.

D’ Campo – Charolais

Il s’agit d’une race autochtone française, originaire du Charollais, qui, comme la Limousine, est déjà bien implantée dans nos campagnes. Il s’agit d’animaux robustes, à l’ossature résistante et lourde, parfaitement adaptés aux différents sols et à la climatologie de chaque région autonome. Le Charolais est plus facile à engraisser, ce qui lui permet d’atteindre les niveaux de graisse intramusculaire que nous aimons tant dans la viande.

Âge : entre 8 et 10 ans
Poids de la carcasse : > 400kg
Maturation : +40 jours
Dégustation : viande tendre, avec une grande profondeur de goût, une bonne graisse et un bon arôme.

D’ Campo – Limousine

Bien qu’elle ait été importée de la France voisine, de la région du Limousin, nous pouvons désormais considérer cette race comme une autre sur notre territoire. De nombreux élevages travaillent avec cette race dans notre pays, en raison de la demande de viande de qualité supérieure, mais aussi de sa facilité de manipulation, de son adaptabilité et de sa rentabilité. Elle possède une grande capacité de musculation, bien qu’elle soit plus coûteuse et plus lente à engraisser.

Âge : entre 8 et 10 ans
Poids de la carcasse : > 400kg
Maturation : +40 jours
Notes de dégustation : viande très tendre, goût équilibré, arôme raffiné.

D’ Campo – Charolais

Il s’agit d’une race autochtone française, originaire du Charollais, qui, comme la Limousine, est déjà bien implantée dans nos campagnes. Il s’agit d’animaux robustes, à l’ossature résistante et lourde, parfaitement adaptés aux différents sols et à la climatologie de chaque région autonome. Le Charolais est plus facile à engraisser, ce qui lui permet d’atteindre les niveaux de graisse intramusculaire que nous aimons tant dans la viande.

Âge : entre 8 et 10 ans
Poids de la carcasse : > 400kg
Maturation : +40 jours
Dégustation : viande tendre, avec une grande profondeur de goût, une bonne graisse et un bon arôme.

 

Asturiana de los Valles

Son nom dit tout, Asturias est son origine. C’est l’origine des célèbres veaux asturiens “culones”, avec un rendement élevé en viande et de faibles niveaux de graisse externe et intramusculaire. Ce sont les femelles plus âgées qui, après une alimentation coûteuse, atteignent les pourcentages de graisse nécessaires à une bonne maturation. Leurs muscles sont fibreux, afin de s’adapter aux terrains accidentés.

Âge : entre 10 et 12 ans
Poids de la carcasse : > 380kg
Maturation : +50 jours
Dégustation : viande tendre, avec beaucoup de profondeur de goût, une bonne graisse et un arôme fin.

 

 

Asturiana de los Valles

Son nom dit tout, Asturias est son origine. C’est l’origine des célèbres veaux asturiens “culones”, avec un rendement élevé en viande et de faibles niveaux de graisse externe et intramusculaire. Ce sont les femelles plus âgées qui, après une alimentation coûteuse, atteignent les pourcentages de graisse nécessaires à une bonne maturation. Leurs muscles sont fibreux, afin de s’adapter aux terrains accidentés.

Âge : entre 10 et 12 ans
Poids de la carcasse : > 380kg
Maturation : +50 jours
Dégustation : viande tendre, avec beaucoup de profondeur de goût, une bonne graisse et un arôme fin.

 

 

Blonde galicienne

La meilleure sélection de vaches de cette race est présentée sous le nom de Rubia Gallega. Il s’agit de gros spécimens, pesant plus de 800 kg, qui ont été nourris de manière traditionnelle. Ils ont été élevés dans de petites fermes et soignés avec une extrême affection par leurs propriétaires.

Âge : entre 8 et 10 ans
Poids de la carcasse : > 450kg
Maturation : +50 jours
Dégustation : c’est une viande savoureuse en bouche, avec une certaine dureté et un arôme puissant.

 

 

Blonde galicienne

La meilleure sélection de vaches de cette race est présentée sous le nom de Rubia Gallega. Il s’agit d’animaux de grande taille, pesant plus de 800 kg, qui ont été nourris de manière traditionnelle. Elles ont été élevées dans de petites exploitations et soignées avec beaucoup d’affection par leurs propriétaires.

Âge : entre 8 et 10 ans
Poids de la carcasse : > 450kg
Maturation : +50 jours
Dégustation : c’est une viande savoureuse en bouche, avec une certaine dureté et un arôme puissant.

 

 

Caprice d’or

Il en reste très peu de spécimens, qui sont de véritables caprices pour leurs propriétaires, d’où leur nom. Il s’agit d’animaux à forte infiltration de graisse intramusculaire, d’origine espagnole et européenne, dont la graisse est extrêmement onctueuse et la viande d’une couleur rouge foncé, semblable à celle du vin rouge.

Âge : plus de 12 ans
Poids de la carcasse : > 480kg
Maturation : +50 jours
Notes de dégustation : très savoureux en bouche avec des touches salines, très tendre et avec un arôme pénétrant.

 

 

Caprice d’or

Il en reste très peu de spécimens, qui sont de véritables caprices pour leurs propriétaires, d’où leur nom. Il s’agit d’animaux à forte infiltration de graisse intramusculaire, d’origine espagnole et européenne, dont la graisse est extrêmement onctueuse et la viande d’une couleur rouge foncé, semblable à celle du vin rouge.

Âge : plus de 12 ans
Poids de la carcasse : > 480kg
Maturation : +50 jours
Notes de dégustation : très savoureux en bouche avec des touches salines, très tendre et avec un arôme pénétrant.

 

 

De Millo

La Galice est une terre où les bijoux, si vous les cherchez, vous les trouverez.

Notre recherche constante d’un produit de la meilleure qualité est récompensée par des spécimens comme ceux-ci, dont les soins et l’alimentation sont perceptibles dans chaque centimètre de leur peau. Des animaux pleins d’histoires qui toucheront votre âme.

Le secret pour profiter de la meilleure viande et des meilleurs spécimens réside dans le choix d’un produit 100 % naturel.

Dans notre propre sélection “De Millo”, vous trouverez des spécimens uniques, traités avec le plus grand soin et soigneusement nourris à la farine de maïs. Des histoires authentiques qui méritent d’être partagées par les palais les plus raffinés. Notre sélection “De Millo” est plus qu’une simple viande. C’est de la viande avec une âme.

Âge : plus de 10 ans
Poids de la carcasse : > 550kg
Maturation : +60 jours
Notes de dégustation : La viande a une saveur profonde, elle est tendre et très parfumée. La graisse est très onctueuse et de couleur jaunâtre.

 

 

De Millo

La Galice est une terre où les bijoux, si vous les cherchez, vous les trouverez.

Notre recherche constante d’un produit de la meilleure qualité est récompensée par des spécimens comme ceux-ci, dont les soins et l’alimentation sont perceptibles dans chaque centimètre de leur peau. Des animaux pleins d’histoires qui toucheront votre âme.

Le secret pour profiter de la meilleure viande et des meilleurs spécimens réside dans le choix d’un produit 100 % naturel.

Dans notre propre sélection “De Millo”, vous trouverez des spécimens uniques, traités avec le plus grand soin et soigneusement nourris à la farine de maïs. Des histoires authentiques qui méritent d’être partagées par les palais les plus raffinés. Notre sélection “De Millo” est plus qu’une simple viande. C’est de la viande avec une âme.

Âge : plus de 10 ans
Poids de la carcasse : > 550kg
Maturation : +60 jours
Notes de dégustation : La viande a une saveur profonde, elle est tendre et très parfumée. La graisse est très onctueuse et de couleur jaunâtre.

 

 

Frison

Bien que son origine se trouve dans la région de la Frise (entre la Hollande et l’Allemagne), c’est actuellement la race la plus répandue dans le monde. En Espagne, elle représente près de la moitié du cheptel bovin. Une fois le cycle laitier terminé, c’est un spécimen qui engraisse très facilement, il peut avoir une grande quantité de graisse intramusculaire.

Âge : entre 4 et 6 ans
Poids de la carcasse : > 320kg
Maturation : +20 jours
Notes de dégustation : c’est une viande agréable en bouche, avec une saveur douce et un arôme fin.

 

Friesian Prime

Au sein de la race frisonne, les meilleurs et les plus grands Friesian Prime et Friesian Prime, dont les niveaux d’infiltration de graisse intramusculaire sont très importants, constituent cette sélection exclusive.

Âge : 6 à 8 ans
Poids de la carcasse : > 380kg
Maturation : +30 jours
Dégustation : viande très agréable en bouche, saveur intense et arôme puissant. Forte infiltration de graisse intramusculaire.

 

 

Frison

Bien que son origine se trouve dans la région de la Frise (entre la Hollande et l’Allemagne), c’est actuellement la race la plus répandue dans le monde. En Espagne, elle représente près de la moitié du cheptel bovin. Une fois le cycle laitier terminé, c’est un spécimen qui engraisse très facilement, il peut avoir une grande quantité de graisse intramusculaire.

Âge : entre 4 et 6 ans
Poids de la carcasse : > 320kg
Maturation : +20 jours
Notes de dégustation : c’est une viande agréable en bouche, avec une saveur douce et un arôme fin.

 

Friesian Prime

Au sein de la race frisonne, les meilleurs et les plus grands Friesian Prime et Friesian Prime, dont les niveaux d’infiltration de graisse intramusculaire sont très importants, constituent cette sélection exclusive.

Âge : 6 à 8 ans
Poids de la carcasse : > 380kg
Maturation : +30 jours
Dégustation : viande très agréable en bouche, saveur intense et arôme puissant. Forte infiltration de graisse intramusculaire.

 

 

Holstein

La Holstein est une race élégante et de grande taille, de couleur rouge et blanche. Les bovins laitiers Holstein dominent l’industrie laitière dans la plupart des régions du monde.

Âge : entre 4 et 6 ans
Poids de la carcasse : > 320kg
Maturation : +30 jours
Notes de dégustation : viande agréable en bouche, à la saveur douce, à l’arôme fin et à la graisse intramusculaire.

 

 

Holstein Prime

Au sein de la race Holstein, les meilleurs et les plus grands spécimens, dont les niveaux d’infiltration de graisse intramusculaire sont vraiment importants, constituent cette sélection exclusive.

Âge : entre 4 et 6 ans
Poids de la carcasse : > 360kg
Maturation : +30 jours
Notes de dégustation : viande agréable en bouche, à la saveur douce, à l’arôme fin et à la graisse intramusculaire.

 

 

Holstein

La Holstein est une race élégante et de grande taille, de couleur rouge et blanche. Les bovins laitiers Holstein dominent l’industrie laitière dans la plupart des régions du monde.

Âge : entre 4 et 6 ans
Poids de la carcasse : > 320kg
Maturation : +30 jours
Notes de dégustation : viande agréable en bouche, à la saveur douce, à l’arôme fin et à la graisse intramusculaire.

 

Holstein Prime

Au sein de la race Holstein, les meilleurs et les plus grands spécimens, dont les niveaux d’infiltration de graisse intramusculaire sont vraiment importants, constituent cette sélection exclusive.

Âge : entre 4 et 6 ans
Poids de la carcasse : > 360kg
Maturation : +30 jours
Notes de dégustation : viande agréable en bouche, à la saveur douce, à l’arôme fin et à la graisse intramusculaire.

 

 

Simmental

La Suisse est le pays d’origine de cette race importante qui porte le nom de la vallée de la Simme, d’où elle s’est répandue dans toute l’Europe centrale en tant que race Bos taurus. Cette race avait déjà été croisée avec des troupeaux de bovins allemands, ce qui a donné un type d’animal long et bien conformé, normalement rougeâtre et blanc.

Âge : plus de 5 ans
Poids de la carcasse : > 360kg
Maturation : +30 jours
Dégustation : il s’agit d’une viande très agréable en bouche, avec une saveur douce, un arôme fin et de la graisse intramusculaire.

 

Simmental
Prime

La Simmental, Simmenthal ou Simmental Premium Fleckvieh est une race bovine suisse à deux fins, où la production de lait et de viande joue un rôle aussi important l’une que l’autre, tout en conservant de très bonnes aptitudes biologiques. Les animaux présentant un degré d’infiltration très élevé sont classés dans la catégorie Premium.

Âge : plus de 6 ans
Poids de la carcasse : > 400kg
Maturation : +35 jours
Dégustation : c’est une viande très agréable en bouche, avec une saveur intense, un arôme fin et beaucoup de graisse intramusculaire.

 

 

Simmental

La Suisse est le pays d’origine de cette race importante qui porte le nom de la vallée de la Simme, d’où elle s’est répandue dans toute l’Europe centrale en tant que race Bos taurus. Cette race avait déjà été croisée avec des troupeaux de bovins allemands, ce qui a donné un type d’animal long et bien conformé, normalement rougeâtre et blanc.

Âge : plus de 5 ans
Poids de la carcasse : > 360kg
Maturation : +30 jours
Dégustation : il s’agit d’une viande très agréable en bouche, avec une saveur douce, un arôme fin et de la graisse intramusculaire.

 

Simmental
Prime

La Simmental, Simmenthal ou Simmental Premium Fleckvieh est une race bovine suisse à deux fins, où la production de lait et de viande joue un rôle aussi important l’une que l’autre, tout en conservant de très bonnes aptitudes biologiques. Les animaux présentant un degré d’infiltration très élevé sont classés dans la catégorie Premium.

Âge : plus de 6 ans
Poids de la carcasse : > 400kg
Maturation : +35 jours
Dégustation : c’est une viande très agréable en bouche, avec une saveur intense, un arôme fin et beaucoup de graisse intramusculaire.

 

 

D’ Campo – Limousine

Bien qu’elle ait été importée de la France voisine, de la région du Limousin, nous pouvons désormais considérer cette race comme une autre sur notre territoire. De nombreux élevages travaillent avec cette race dans notre pays, en raison de la demande de viande de qualité supérieure, mais aussi de sa facilité de manipulation, de son adaptabilité et de sa rentabilité. Elle possède une grande capacité de musculation, bien qu’elle soit plus coûteuse et plus lente à engraisser.

Âge : entre 8 et 10 ans
Poids de la carcasse : > 400kg
Maturation : +40 jours
Notes de dégustation : viande très tendre, goût équilibré, arôme raffiné.

 

D’ Campo – Charolais

Il s’agit d’une race autochtone française, originaire du Charollais, qui, comme la Limousine, est déjà bien implantée dans nos campagnes. Il s’agit d’animaux robustes, à l’ossature résistante et lourde, parfaitement adaptés aux différents sols et à la climatologie de chaque région autonome. Le Charolais est plus facile à engraisser, ce qui lui permet d’atteindre les niveaux de graisse intramusculaire que nous aimons tant dans la viande.

Âge : entre 8 et 10 ans
Poids de la carcasse : > 400kg
Maturation : +40 jours
Dégustation : viande tendre, avec une grande profondeur de goût, une bonne graisse et un bon arôme.

 

 

D’ Campo – Limousine

Bien qu’elle ait été importée de la France voisine, de la région du Limousin, nous pouvons désormais considérer cette race comme une autre sur notre territoire. De nombreux élevages travaillent avec cette race dans notre pays, en raison de la demande de viande de qualité supérieure, mais aussi de sa facilité de manipulation, de son adaptabilité et de sa rentabilité. Elle possède une grande capacité de musculation, bien qu’elle soit plus coûteuse et plus lente à engraisser.

Âge : entre 8 et 10 ans
Poids de la carcasse : > 400kg
Maturation : +40 jours
Notes de dégustation : viande très tendre, goût équilibré, arôme raffiné.

 

D’ Campo – Charolais

Il s’agit d’une race autochtone française, originaire du Charollais, qui, comme la Limousine, est déjà bien implantée dans nos campagnes. Il s’agit d’animaux robustes, à l’ossature résistante et lourde, parfaitement adaptés aux différents sols et à la climatologie de chaque région autonome. Le Charolais est plus facile à engraisser, ce qui lui permet d’atteindre les niveaux de graisse intramusculaire que nous aimons tant dans la viande.

Âge : entre 8 et 10 ans
Poids de la carcasse : > 400kg
Maturation : +40 jours
Dégustation : viande tendre, avec une grande profondeur de goût, une bonne graisse et un bon arôme.