Les hosteins sont des animaux élégants et de grande taille, aux couleurs rouge et blanche. Les vaches laitières Holstein dominent l’industrie laitière dans la plupart des régions du monde.

Peau : fine et souple, avec des poils fins
Os : plats, solides et sans grossièreté
Âge : entre 4 et 6 ans
Poids de la carcasse : >360kg
Maturation : +30 jours
Dégustation : c’est une viande agréable en bouche, à la saveur douce, à l’arôme fin et avec beaucoup de graisse intramusculaire.