Pasión por la Carne

Hace unos cuantos años en Sarria, en el corazón de Galicia, iniciamos un viaje en el que unimos nuestra experiencia y pasión por la carne con la búsqueda de los mejores ejemplares de vacuno mayor, para ofrecerte la mejor selección de carnes rojas nacionales y de importación para tu disfrute.

No es fácil abrirse camino, pero poco a poco, el trabajo en equipo y la buena organización, ha hecho que cada día estemos más orgullosos del servicio de distribución especializada que ofrecemos a nuestros clientes, tanto para el sector HORECA como a particulares.

En nuestra tienda online, encontrarás cortes clásicos de vaca vieja como el Chuletón o el Entrecot y otro tipo de piezas como Tomahawk o T-bone… entre otros. Conoce nuestra selección de Carnes Rojas.

¿Buscas algo más que un proveedor?

COMIENZA TU AVENTURA

Más de 10 años en el sector y toda una vida ligada a la ganadería, nos permite conocer tus necesidades y anticiparnos a ellas para ofrecerte un producto de la mayor calidad.

Te asesoramos y aconsejamos en la búsqueda, selección y maduración de las diferentes razas y piezas. Somos un equipo de personas, con un mismo objetivo, satisfacerte como cliente.

en la variedad está el gusto

DIVERSIDAD DE RAZAS

En Carsegal, nos comprometemos a ofrecer una amplia oferta en carne. La diversidad de razas y diferentes orígenes de nuestros ejemplares, nos han hecho ser, si cabe, aún más auténticos ofreciendo un servicio rápido y de calidad.

Disponemos de más de 15 razas diferentes a tu disposición. Descúbrelas!!

Carne como Obra de Arte

DRY AGED

En Carsegal, somos todo ternura y sentimos verdadera pasión por la carne. Por eso, ofrecemos una carne madurada especialmente tierna y con un sabor a ‘morriña’ que quedará guardado en tu memoria.

Nuestra garantía de calidad, nos permite ofrecer carnes que cuentan con informes de trazabilidad donde indicamos el origen, raza, fecha de nacimiento y sacrificio de cada canal. Para que disfrutes de una carne con un sabor 100% auténtico.

DALE EL GUSTO A TU PALADAR CON NUESTRA CARNE

TIENDA ONLINE

Nuestros sentidos y sensaciones juegan un papel importantísimo a la hora de disfrutar de el placer de comer una buena carne. En Carsegal, maduramos piezas para los verdaderos amantes de la carne.  Además, cortamos las piezas artesanalmente para que disfrutes de todo su sabor y que hablan por sí solas. ¿ No las vas a probar ahora?

Chuletón

★★★★★

22,30 – 36,70 Iva incluido

Entrecot

★★★★★

15,80 – 27,80 Iva incluido

Burgers Gourmet

★★★★★

4,00 Iva incluido

Panceta de Vaca

★★★★★

9,95 Iva incluido

Frisona

Aunque su origen lo encontramos en la Frisona región Frisosajona (entre Holanda y Alemania),  actualmente es la raza más común en todo el mundo. En España, representa casi la mitad de la cabaña vacuna. Una vez que ha finalizado el ciclo lechero, es un ejemplar que engorda con suma facilidad, puede llegar a tener gran cantidad de grasa intramuscular.

Edad: entre 4 y 6 años
Peso canal: > 320kg
Maduración: +20 días
Cata: es una carne agradable en boca, sabor suave y aroma fino.

Frisona Prime

Dentro de la raza Frisona, los mejores Frisona Prime y más grandes ejemplares, cuyos niveles de infiltración de grasa intramuscular son realmente importantes, componen esta exclusiva selección.

Edad: entre 6 y 8 años
Peso canal: > 380kg
Maduración: +30 días
Cata: es una carne muy agradable en boca, sabor intenso y aroma potente. Gran infiltración de grasa intramuscular.

Holstein

Los Holstein son animales elegantes, Holstein grandes con ejemplares de color rojo y blanco. El ganado lechero Holstein domina la industria de producción lechera en la mayoría de las regiones del mundo.

Edad: entre 4 y 6 años
Peso canal: > 320kg
Maduración: +30 días
Cata: es una carne agradable en boca, sabor suave, aroma fino y con grasa intramuscular.

Holstein Prime

Dentro de la raza Holstein, los mejores y más grandes ejemplares, cuyos niveles de infiltración de grasa intramuscular son realmente importantes, componen esta exclusiva selección.

Edad: entre 4 y 6 años
Peso canal: > 360kg
Maduración: +30 días
Cata: es una carne agradable en boca, sabor suave, aroma fino y con grasa intramuscular.

Simmental

Suiza es el país de origen de esta importante raza que recibe su nombre del Valle de Simme, de donde se esparció por toda Europa central siendo una raza Bos taurus. Esta raza ya se había cruzado con cabañas de ganado alemán obteniendo como resultado un tipo de animal largo de buena conformación y normalmente de color rojizo con blanco.

Edad: superior a 5 años
Peso canal: > 360kg
Maduración: +30 días
Cata: es una carne muy agradable en boca, sabor suave, aroma fino y con grasa intramuscular.

Simmental Prime

Simmental, Simmenthal o Simmental Premium Fleckvieh es una raza de ganado vacuno suiza, de las llamadas doble propósito, donde tanto la producción de leche como de carne juegan papeles de igual importancia, manteniendo muy buena aptitud biológica. Los animales cuyo grado de infiltración es muy elevada, son clasificados como Premium.

Edad: superior a 6 años
Peso canal: > 400kg
Maduración: +35 días
Cata: es una carne muy agradable en boca, sabor intenso, aroma fino y con mucha grasa intramuscular.

 

Rubia Gallega

La mejor selección de las vacas de esta raza, son presentadas como Rubia Gallega. Son ejemplares de gran tamaño, superando los 800 kg y habiendo sido alimentadas de manera tradicional. Se han criado en pequeñas explotaciones y cuidadas con extremado cariño, por sus dueños.

Edad: entre 8 y 10 años
Peso canal: > 450kg
Maduración: +50 días
Cata: es una carne sabrosa en boca, con cierta dureza y aroma potente.

 

 

Autoctonas Portugal

Selección de las Razas con mayor prestigio de Barrosã, Cachena, Maronesa, Mirandesa y Arouquesa. En el Norte de Portugal, podemos encontrar ejemplares de estas razas, no en gran volumen, pero si marcadamente definidos por sus características morfológicas.

Edad: superior a 10años
Peso canal: > 320kg
Maduración: +40 días
Cata: sabor muy intenso, aroma profundo y con grasa mantecosa.

 

 

Capricho Oro

Quedan ya muy pocos ejemplares, que son auténticos Caprichos para sus dueños, de ahí su nombre. Son animales con gran infiltración de grasa intramuscular, de origen España y EU, su grasa extremadamente untuosa y su carne es de un color rojo oscuro, similar al vino tinto.

Edad: superior a 12años
Peso canal: > 480kg
Maduración: +50 días
Cata: extremadamente sabrosa en boca con toques salinos, muy tierna y con un aroma penetrante.

 

 

Turina

En Portugal, el número de TURINA (Portugal) bovinos es menor que en ningún otro país europeo. Aparte de la raza Turina o Frisona (Holstein), existen vacadas de las razas Hereford, Charolais y Normanda, pero sólo la raza Frisona negro berrenda de Holanda ha adquirido importancia significativa corno raza establecida. Alimentada con grandes cantidades de maíz, es sin duda una de las Razas a tener en cuenta.

Edad: superior a 6años
Peso canal: > 400kg
Maduración: +40 días
Cata: sabor intenso, aroma fino y con mucha grasa intramuscular.

 

 

Black Angus

Los orígenes de la raza Aberdeen-Angus se sitúan en el ganado vacuno nativo salvaje sin cuernos del norte de Escocia. Son alimentados con cereales y sobre todo con maíz, que permite al animal ganar volumen y profundidad, pero siempre de una forma equilibrada y armoniosa en su conjunto, con formas suaves, de contornos redondeados, con facilidad de terminación y sin acumulaciones excesivas de grasa, además de una buena masa muscular.

Edad: superior a 5años
Peso canal: > 320kg
Maduración: +30 días
Cata: carne veteada de alta calidad por su ternura, jugosidad y sabor suave.

 

D’ Campo – Limusina

Aunque ha sido importada de nuestra vecina Francia, de la región Limusin, ya podemos tratar a esta raza, cómo a una más de nuestro territorio. Son numerosas las ganaderías que trabajan con estos ejemplares en nuestro país, debido a la demanda de carnes de primera calidad y además, por su facilidad de manejo, capacidad de adaptación y rentabilidad. Posee una gran capacidad de musculación, aunque es más costoso y lento, su engrasamiento.

Edad: entre 8 y 10 años
Peso canal: > 400kg
Maduración: +40 días
Cata: es una carne muy tierna, bien equilibrada de sabor, aroma refinado.

D’ Campo – Charolesa

Es una raza autóctona de Francia, del distrito de Charollais, al igual que la Limusina, ya está muy consolidada en nuestros campos. Son animales robustos, de una osamenta resistente y pesada, con perfecta adaptación a los diferentes suelos y climatología de cada Autonomía. La Charolesa engorda con mayor facilidad, consiguiendo alcanzar esos niveles de grasa intramuscular que tanto nos gusta en la carne.

Edad: entre 8 y 10 años
Peso canal: > 400kg
Maduración: +40 días
Cata: es una carne tierna, con profundidad de sabor, buena grasa y aroma fino.

 

D’ Campo Prime – Minhota Gallega

Dentro de esta marca propia y como categoría Premium, seleccionamos los mejores y más grandes ejemplares, cuya edad supere los 8 años, grasa de color amarillo intenso y con algún nivel de grasa intramuscular. Las vacas de Raza Minhota que provienen de Portugal, son aquellos que normalmente comercializamos en esta categoría, por su edad y tipo de alimentación.

Edad: entre 10 y 15 años
Peso canal: > 430kg
Maduración: +40 días
Cata: es una carne sabrosa en boca, con gran terneza y aroma potente.

 

 

Avileña Negra Iberica

Es una raza española, protagonista de innumerables trashumancias. En verano podemos verlas en los verdes prados del Sistema  Central, en inmensas dehesas en las que campan, para a finales de otoño y antes del invierno, conducirlas hasta Extremadura. Debajo de una capa negra, se esconde una buen manto de grasa que hace de su carne un auténtico manjar.

Edad: entre 10 y 12 años
Peso canal: > 380kg
Maduración: +35 días
Cata: es una carne muy tierna, con mucha profundidad de sabor, muy buena grasa, similar al tocino y aroma muy fino.

 

 

Asturiana de los Valles

Su nombre ya lo dice todo, Asturias es su origen. De ella, son los famosos terneros culones asturianos, con un gran rendimiento cárnico y poco nivel de grasa tanto exterior como intramuscular. Son las hembras de mayor edad y después de una costosa alimentación, las que consiguen esos porcentajes de grasa necesarios para una correcta maduración. Sus músculos son fibrosos, para conseguir su adaptación a terrenos accidentados.

Edad: entre 10 y 12 años
Peso canal: > 380kg
Maduración: +50 días
Cata: es una carne tierna, con mucha profundidad de sabor, buena grasa y aroma fino.

 

 

De Millo

Galicia, es una tierra en la que las joyas, si se buscan, se encuentran.

Nuestra persistente búsqueda por encontrar un producto de la mejor calidad, se ve recompensada en ejemplares como estos, cuyo cuidado y alimentación se palpan en cada centímetro de su piel. Animales cargados de historias por que te llegarán al alma.

El secreto para disfrutar de la mejor carne y de los mejores ejemplares está en escoger un producto 100% natural.

En nuestra selección propia ‘De Millo’, encontrarás ejemplares únicos, tratados con el máximo cariño y una cuidada alimentación a base de harina de maíz. Auténticas historias dignas de ser compartidas por los paladares más selectos. Nuestra selección ‘De Millo’ es algo más que carne. Es la Carne con Alma.

Edad: superior a 10 años
Peso canal: > 550kg
Maduración: +60 días
Cata: carne son sabor profundo, tierna y con un gran aroma. Grasa muy untuosa y de color amarillento.

 

 

Frisona

Aunque su origen lo encontramos en la Frisona región Frisosajona (entre Holanda y Alemania),  actualmente es la raza más común en todo el mundo. En España, representa casi la mitad de la cabaña vacuna. Una vez que ha finalizado el ciclo lechero, es un ejemplar que engorda con suma facilidad, puede llegar a tener gran cantidad de grasa intramuscular.

Edad: entre 4 y 6 años
Peso canal: > 320kg
Maduración: +20 días
Cata: es una carne agradable en boca, sabor suave y aroma fino.

 

Frisona Prime

Dentro de la raza Frisona, los mejores Frisona Prime y más grandes ejemplares, cuyos niveles de infiltración de grasa intramuscular son realmente importantes, componen esta exclusiva selección.

Edad: entre 6 y 8 años
Peso canal: > 380kg
Maduración: +30 días
Cata: es una carne muy agradable en boca, sabor intenso y aroma potente. Gran infiltración de grasa intramuscular.

 

 

Holstein

Los Holstein son animales elegantes, Holstein grandes con ejemplares de color rojo y blanco. El ganado lechero Holstein domina la industria de producción lechera en la mayoría de las regiones del mundo.

Edad: entre 4 y 6 años
Peso canal: > 320kg
Maduración: +30 días
Cata: es una carne agradable en boca, sabor suave, aroma fino y con grasa intramuscular.

 

 

Holstein Prime

Dentro de la raza Holstein, los mejores y más grandes ejemplares, cuyos niveles de infiltración de grasa intramuscular son realmente importantes, componen esta exclusiva selección.

Edad: entre 4 y 6 años
Peso canal: > 360kg
Maduración: +30 días
Cata: es una carne agradable en boca, sabor suave, aroma fino y con grasa intramuscular.

 

 

Simmental

Suiza es el país de origen de esta importante raza que recibe su nombre del Valle de Simme, de donde se esparció por toda Europa central siendo una raza Bos taurus. Esta raza ya se había cruzado con cabañas de ganado alemán obteniendo como resultado un tipo de animal largo de buena conformación y normalmente de color rojizo con blanco.

Edad: superior a 5 años
Peso canal: > 360kg
Maduración: +30 días
Cata: es una carne muy agradable en boca, sabor suave, aroma fino y con grasa intramuscular.

 

Simmental
Prime

Simmental, Simmenthal o Simmental Premium Fleckvieh es una raza de ganado vacuno suiza, de las llamadas doble propósito, donde tanto la producción de leche como de carne juegan papeles de igual importancia, manteniendo muy buena aptitud biológica. Los animales cuyo grado de infiltración es muy elevada, son clasificados como Premium.

Edad: superior a 6 años
Peso canal: > 400kg
Maduración: +35 días
Cata: es una carne muy agradable en boca, sabor intenso, aroma fino y con mucha grasa intramuscular.

 

 

D’ Campo – Limusina

Aunque ha sido importada de nuestra vecina Francia, de la región Limusin, ya podemos tratar a esta raza, cómo a una más de nuestro territorio. Son numerosas las ganaderías que trabajan con estos ejemplares en nuestro país, debido a la demanda de carnes de primera calidad y además, por su facilidad de manejo, capacidad de adaptación y rentabilidad. Posee una gran capacidad de musculación, aunque es más costoso y lento, su engrasamiento.

Edad: entre 8 y 10 años
Peso canal: > 400kg
Maduración: +40 días
Cata: es una carne muy tierna, bien equilibrada de sabor, aroma refinado.

 

D’ Campo – Charolesa

Es una raza autóctona de Francia, del distrito de Charollais, al igual que la Limusina, ya está muy consolidada en nuestros campos. Son animales robustos, de una osamenta resistente y pesada, con perfecta adaptación a los diferentes suelos y climatología de cada Autonomía. La Charolesa engorda con mayor facilidad, consiguiendo alcanzar esos niveles de grasa intramuscular que tanto nos gusta en la carne.

Edad: entre 8 y 10 años
Peso canal: > 400kg
Maduración: +40 días
Cata: es una carne tierna, con profundidad de sabor, buena grasa y aroma fino.